Пастеризатором называют прибор, который уничтожает микрофлору сырого молока без кипячения. Процесс обеззараживания продукта с сохранением его вкусовых и питательных качеств называется пастеризацией.
Принцип работы аппарата для пастеризации
Принцип действия оборудования основан на том, что молоко находится в его камере в постоянном движении. Продукт находится под воздействием высоких температур. Время и температура пастеризации зависит от выбранного режима. Процесс длится до 30 минут при 63-90°С. Промышленность также предполагает аппараты для обеззараживания при помощи:
- инфракрасного или ультрафиолетового излучения;
- ультразвука.
Наибольшее распространение получил стационарный пастеризатор для молока, который воздействует на жидкость высокими температурами. Его преимущества — простота использования и отсутствие высоких затрат для достижения необходимого эффекта.
Нагревание жидкости до заданной температуры обеспечивается прохождением горячей воды через теплообменную рубашку прибора. Мотор приводит в движение мешалку, жидкость непрерывно перемешивается и равномерно прогревается. Процесс обеспечивает гибель большинства микроорганизмов. Для уничтожения оставшихся бактерий продукт охлаждают путём подачи холодной воды вместо горячей. При выборе длительной программы в течение получаса используют естественное охлаждение.
Результатом правильной работы оборудования является получение чистого молока, пригодного для изготовления молочных продуктов. В процессе очищения химический состав и структура продукта не должны измениться.
Разновидности пастеризаторов молока для выпойки телят
Приборы для пастеризации классифицируют по следующим критериям:
- по типу рабочей камеры (трубчатые, пластинчатые, закрытые, открытые);
- по способу воздействия (термические, ультразвуковые, с ультрафиолетовым и инфракрасным излучением);
- по конструкции (одно-, двух- и многосекционные).
Применение пастеризаторов
Оборудование применяют при производстве питьевого молока и молочных продуктов на промышленных или семейных предприятиях. Также аппараты необходимы на крупных скотоводческих предприятиях для организации искусственной выпойки телят. Молочное такси представляет собой пастеризатор с охладителем.
Установка обеззараживает молоко, предназначенное для кормления молодняка. Его конструкция герметична, повторного загрязнения микроорганизмами не происходит. При такой организации кормления телята защищены от инфекционных заболеваний.
Цена на пастеризаторы молока в Беларуси зависит от набора функций и комплектации. Наш интернет-магазин предлагает недорого купить пастеризатор молока в Минске различной комплектации и функциональности. При необходимости осуществляется доставка.
