Определяющую роль в успехе разведения КРС играет осведомленность фермера об биологических и хозяйственных особенностях животных. Коровы – травоядные животные, которые относятся к отряду жвачных. Их пищеварительная система адаптирована для переработки растительных кормов и состоит из серии взаимосвязанных физиологических реакций, в результате которых пища расщепляется до простых веществ.
Биологической особенностью жвачных животных является потребление больших объемов растительных кормов, содержащих трудноперевариваемую клетчатку. Уникальная пищеварительная система коровы позволяет переработать растительный корм и получить питательные вещества, необходимые для роста, набора массы и выработки молока.
Особенности пищеварения у коров
Пищеварение у КРС адаптировано к эффективной переработке грубых растительных кормов. Когда корова ест, она практически не пережевывает пищу, а проглатывает ее целиком. После во время отдыха животное отрыгивает небольшие порции пищи обратно в рот и жует ее. Этот процесс называется жвачкой и является показателем нормального самочувствия животного. Здоровое животное жует жвачку 6-10 часов в сутки. Отсутствие жвачки является симптомом недомогания и поводом обратиться за ветеринарной помощью.
Органы пищеварительной системы КРС включают:
- Ротовую полость (зубы, губы и язык). Языком животное захватывает корм, перемещает его во рту и проталкивает в пищевод. На слизистой языка имеются вкусовые сосочки – рецепторы, позволяющие различать вкус пищи. На верхней челюсти у коров нет зубов, их роль выполняет костная пластина, расположенная напротив нижних резцов. Также верхняя челюсти шире нижней. Такое строение челюсти позволяет животному щипать траву и пережевывать пищу разными сторонами. Коренные зубы коровы имеют форму долота, позволяя перетирать пищу боковым движением челюсти. Также во рту коровы расположены парные слюнные железы, вырабатывающие ферменты для расщепления крахмала и мальтозы. Слюна коров, в отличие от других животных, не расщепляет, а увлажняет корм для простоты его проглатывания. Также слюна содержит соли, сглаживающие кислотность рубца;
- Пищевод – соединяет глотку с желудком коровы. Длина пищевода у КРС составляет чуть больше метра. Через пищевод пища со слюной поступает в рубец, где под влиянием микрофлоры происходит процесс брожения, а затем в сетку, из которой пища срыгивается для повторного пережевывания и через пищевод поступает обратно в ротовую полость;
- Органы желудочно-кишечного тракта – желудок коровы состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Настоящим желудком считается сычуг, остальные камеры являются преджелудками и предназначены для предварительной обработки пищи. В преджелудках происходит ферментация, переработка пищи, а в сычуге вырабатывается желудочный сок, необходимый для усваивания пищи. Оставшиеся после переваривания корма питательные вещества впитываются кишечником. Длина кишечника у коров достигает 40 метров. В начале кишечника происходит переваривание корма энзимами, в конце – всасывание переваренного корма в кровеносную систему. Эффективность всасывания обеспечивают складки на поверхности кишечника и небольшие выросты его стенок.
Процесс жевания начинается через 30-60 минут после проглатывания корма, а длительность пребывания каждой порции жвачки во рту – 50-60 секунд. Следующую порцию животное берет через 5-10 секунд после проглатывания старой. Жвачный процесс активизируется в лежачем положении, когда корова отдыхает и чувствует себя спокойно. При наличии внешних раздражающих факторов процесс жевания откладывается на 2 и более часа. В сутки количество жвачных периодов может достигать восьми, при длительности каждого периода до 40 минут. Ночью процесс жвачки протекает активнее, чем днем. Уникальная способность коровы повторно перерабатывать пищу позволяет ей получать максимум полезных веществ из корма.
Строение желудка коровы
Желудок коровы имеет сложную структуру, которая в комплексе с активностью микроорганизмов, позволяет корове усваивать до 70% питательных веществ из потребляемой пищи. Строение желудка включает следующие отделы:
- Рубец – первая камера желудка КРС. Это самый большой отдел желудка, объем которого зависит от возраста животного может достигать 100-300 литров. Рубец расположен в левой части брюшины. Именно туда в первую очередь попадает проглоченный корм. В рубце живут микроорганизмы, обеспечивающие первичную переработку попавшего в него корма и до 70% пищеварительного процесса. Общий объем полезной микрофлоры в рубце может достигать 3 кг. Бактерии, живущие в рубце, обеспечивают синтез витаминов и питательных веществ. Корм в первой желудочной камере увлажняется, фильтруется за счет ритмичного сокращения стенок. Под влиянием ферментационных процессов в первом отделе желудка происходит образование большого количества летучих жирных кислот и газов. Первые практически полностью всасываются в преджелудках, участвуют в синтезе жиров и глюкозы, а также выполняют роль источника энергии для животного;
- Сетка – второй и самый маленький отдел желудка, куда поступает ферментированная пища из рубца. Анатомически сетка располагается в районе грудной клетки, частично соприкасаясь с диафрагмой. Внутренняя поверхность сетки имеет ячеистую структуру, напоминающую пчелиные соты. Сетка работает по принципу сортировки, пропуская в следующий отдел желудка только измельченный и жидкий корм;
- Книжка – третий отдел желудка, впитывающий влагу из поступившего корма. Книжка состоит из множества «листочков», впитывающих влагу и аминокислоты. В книжке корм находится около пяти часов, в течении которых происходит переработка пережеванной пищи. Поступившее в книжку жидкое содержимое рубца после ферментации становится полутвердым;
- Сычуг – истинный желудок КРС, имеющий вытянутую грушевидную форму. Он расположен в области 9-12 ребер с правой стороны. Объем истинного желудка достигает 15 литров. В сычуге происходит выработка желудочного сока (пищеварительных энзимов и соляной кислоты), переваривающих пищу. Кислотность сычуга составляет 1-3 Ph, что полностью прекращает деятельность бактериальной микрофлоры. Корм в истинном желудке находится не более 1-2 часов.
Отличительной особенностью пищеварения у КРС является микрофлора рубца. Это сложнейшая система, которая состоит из бактерий, вирусов, простейших, грибов, архей. Большую часть микрофлоры занимают бактерии и простейшие, выполняющие ферментирующую роль расщепляющие и переваривающие клетчатку, белки, аминокислоты, гидролизирующие крахмал, ферментирующие сахара, мальтозу и декстрины. Между микроорганизмами микрофлоры рубца существует симбиотическая связь, при которой активное размножение одних видов бактерий тормозит развитие других, вызывая дисбиоз.
