Жирность молока влияет на качество и выход молочной продукции: из более жирного молока получается больше сливочного масла, сыры приобретают более насыщенный вкус и кремовую текстуру, а сметана – густая. Обычно коровье молоко содержит 3,3-6% жира. Для повышения жирности важны: сбалансированный рацион питания, условия содержания, правильный уход, а также частота доения.
Организация сбалансированного питания
Рацион – один из факторов, влияющих на жирность молока. Важно учитывать сезонность, лактационный период, возраст животного. Для повышения жирности в рационе должны присутствовать:
- Сено. Особенно важно сено из бобовых культур – люцерны, клевера. Оно богато протеином и клетчаткой, способствует нормальному пищеварению и синтезу молочного жира в рубце.
- Силос с добавлением сахаросодержащих кормов. Сам по себе силос дает не так много жира, но в сочетании с корнеплодами (тыквой, кабачками) и другими сладкими кормами повышает жирность молока.
- Зерновые культуры. Овес, ячмень, кукуруза, пшеница – важные источники энергии. Но их использование должно быть ограничено, чтобы не вызвать ацидоз (закисление рубца), снижающий жирность.
- Жмыхи, шроты масличных культур. Подсолнечниковый и соевый шрот, льняные и рапсовые жмыхи содержат растительные жиры, которые повышают содержание жира в молоке.
Что ограничить: доля грубых и концентратов не превышала 20% в рационе. Также не нужно давать корове свекольную ботву, влажную солому.
Введение добавок и препаратов
Кроме основных кормов в рацион включают специальные добавки и препараты:
- Буферные добавки (антиацидные) – сода, бикарбонат натрия, карбонат магния. Они поддерживают нейтральный pH в рубце при больших объемах концентратов, предотвращая ацидоз и ухудшение пищеварения. Нормализация pH способствует стабильному аппетиту, а также хорошему перевариванию клетчатки.
- Кормовые дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Эта добавка улучшает работу микрофлоры рубца: дрожжи конкурируют с бактериями, расщепляющими крахмал, и препятствуют накоплению молочной кислоты. В результате улучшается расщепление клетчатки и повышается образование микробного белка, что положительно сказывается на жирности молока.
- Жиросодержащие премиксы – комплексные добавки с растительными маслами, которые не расщепляются в рубце. Они проходят до тонкого кишечника и там перевариваются, значительно повышая энергетическую плотность рациона. Полезны в стадах высокой продуктивности, когда обычные жиры (>4% в рационе) уже мешают работе рубца.
- Витаминно-минеральные премиксы – сбалансированные добавки с витаминами (A, E, группы B) и микроэлементами (цинк, йод, селен) укрепляют здоровье коровы, улучшают обмен веществ, качество молока. Рекомендуется включать в рацион готовые премиксы для дойных коров, так как они покрывают повышенные потребности в питательных веществах.
Тонкости содержания коров для повышения жирности молока
Коровы – чувствительные животные. Шум, резкие движения, плохое обращение и другие стрессовые факторы вызывают падение жирности молока. Режим дня должен быть стабильным: корова быстро привыкает к распорядку кормлений, доений и выгула.
Температура в коровнике должна находиться в пределах от +5 до +20 °C. При сильной жаре или холоде животное испытывает стресс. Влажность воздуха – не выше 75%. Необходима регулярная вентиляция, но без сквозняков. Пол должен быть сухим и чистым, с подстилкой из соломы или опилок.
Свежий воздух и движение улучшают кровообращение и пищеварение. Выгул по 2-4 часа в день способствует повышению иммунитета и общего состояния животного, что напрямую отражается на качестве молока. Летом важно избегать перегрева: при тепловом стрессе корова меньше ест клетчатки, и жирность резко падает. Надо затенить участок для выгула и обеспечить свободный доступ к поилкам с чистой водой.
Рекомендуется доить корову строго по расписанию – два или три раза в день в одно и то же время. По возможности нельзя пропускать вечернее доение, иначе средняя жирность суточного надоя может снизиться.
